Le sendero Mata - Cajuajo permet de découvrir le riche patrimoine culturel de la région de Baracoa. Entre culture rurale, gastronomie, expérience avec la nature et découverte des espèces endémiques de ce lieu, ainsi que du célèbre cacao, sa visite n'a de cesse de séduire.
Ce sentier est situé à environ 12 km au sud-est de la ville de Baracoa et a une distance totale de 7 km. Il faudra compter environ 4 heures de marche. La randonnée débute sur la voie royale à flanc de montagne à Alto de la Niña Bonita, une élévation située juste après la ville de Jamal qui relie la plaine sommitale à la vallée de Jamal, son ascension dure 30 minutes environ.
Depuis ce point de vue, on bénéficie d'une vue panoramique sur cette vallée intramontagnarde. C'est l'une des rares qui existent à Baracoa, et elles sont indispensables à la récolte du cacao. On peut également découvrir Mata Bay, un site historique d'où les bananes produites dans la région étaient exportées entre la seconde moitié du XIXe siècle et le XXe siècle. À cet endroit, on peut observer le Polymita Picta, un mollusque endémique de cette zone et symbole naturel et culturel de la région. Une grande variété d’oiseaux et différentes espèces de flore et de faune, se trouvent dans cette zone.
Après ce spectacle, la visite continue chez un agriculteur. De l'eau de coco pourra y être dégustée ainsi qu'une variété de fruits locaux de saison. Dans ce lieu est pratiqué le système agricole traditionnel d'autosuffisance, el Conuco, où les ancêtres aborigènes pratiquaient différentes formes de semis et de récolte. À titre d'exemple, citons les propres cultures du propriétaire qui présentent des variétés telles que le haricot Gandul, le haricot Caballero et le cacao. Pour ce dernier, une brève explication sur son histoire et les détails du processus pour atteindre les différents dérivés est donnée.
| Saison | Température moyenne °C | Humidité relative % | Ressenti thermique °C | Précipitations ~ mm2 |
|---|---|---|---|---|
| Eté | 31 | 98 | 31 | 114 |
| Hiver | 28 | 70 | 25 | 56 |
La randonnée se termine par une descente vers la plage de Cajuajo. Une plage naturelle de 2 km de plage vierge avec des dunes de sable blanc, plusieurs raisiniers de bord de mer et un paysage paradisiaque pour profiter d'une bonne baignade dans ces eaux chaudes.
Au terme du parcours, il est possible de se restaurer dans un restaurant proposant une cuisine traditionnelle de la région de Baracoa. Le bacán, le chorote, le palmito et l'enchilado de crabe au lait de coco ne sont que quelques-unes des saveurs que vous dégusterez dans cette cuisine. Le restaurant Kiribá s'illustre particulièrement dans cette cuisine et est spécialisé dans la préparation de plats typiques à base de produits locaux.
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